Rational VarioCookingCenter 112L

Kookprocessen VarioCookingCenter 112L

• Koken
• Braden
• Frituren
• Gerechten bereiden op een lage temperatuur
• Konfijten
• Sous-vide koken

Kenmerken VarioCookingCenter 112L

Het VarioCooking Center® is uitsluitend in een elektrische uitvoering leverbaar.

• VarioCookingControl® Modus met procesgroepen:
  • vlees
  • vis
  • groenten en bijgerechten
  • eiergerechten
  • soepen en sauzen
  • melk- en zoetwaren
  • Finishing®
  • uitgifte
• Handmatige modus met 3 bedrijfsfuncties:
  • koken
  • braden
  • frituren

• Temperatuurbereik: 30 – 250 °C
• Programmeermodus

Extra functies

• Registratie kerntempepratuur met 6 meetpunten
• Gelijktijdige bereiding met twee verschillende bereidingsmedia bij de VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112, 112T
• AutoLift Automatische liftfunctie (manden voor koken en frituren)
• Herkenning van het bereidingsmedium in de pan: geen verbranden van olie mogelijk
• A la carte voor ideaal koken, braden en frituren van afzonderlijke porties
• HACCP-gegevensopslag en uitvoer via usb-interface
• 350 geheugenopslagplaatsen voor individuele processen en programma’s

Uitrustingen

• Stopcontact (behalve 112T, 112L)
• Geïntegreerde handdouche met terughaalmechanisme en traploze straaldosering
• Aftappen van kook- en reinigingswater direct door de geïntegreerde waterafvoer in de bodem van het apparaat (zonder kantelen, zonder vloerafvoer)
• Automatische watervulling tot op de liter nauwkeurig met VarioDose
• TFT-display met zelfverklarende pictogrammen voor zeer eenvoudige bediening
• Geïntegreerde aan-uitschakelaar
• Extra functies met een druk op de knop selecteerbaar
• Geïntegreerde gebruiksaanwijzing en bedieningshandleiding
• Displays met gewone tekst voor alle bereidingsprocessen
• Instelbare taalweergave voor apparaatmeldingen
• Centraal duimwiel
• Indicatielampje voor in bedrijf en waarschuwingen, bijv. hete olie bij frituren
• Digitale temperatuurweergave
• Weergave van instel- en actuele waarden
• Schakelklok digitaal 0-24 uur met continu-instellingen
• Veiligheidstemperatuurbegrenzer
• VarioBoost®-verwarmingssysteem
• FrimaTherm-bodem voor modellen 211 en 311
• Magnetische instandhouding kerntemperatuurvoeler
• USB-interface
• Koken met VitroCeran (optie)

Aansluiting en opstelling, keurmerk

• CE
• Elektrische veiligheid: SEMKO Intertek
• Bedieningsveiligheid: GS
• Drinkwaterbescherming: SVGW
• Straalwaterbescherming IPX5
• VDE-goedgekeurd voor werken zonder toezicht
• Aansluitmogelijkheid aan Sicotronic (andere energieoptimalisatie-apparaten op aanvraag)
• Warmwateraansluiting (behalve 112T, 112L)
• Afwijkende spanning op aanvraag

Optionele accessoires

• Afdichtingsplint 112T, 112L
• Onderframe 112T, 112L
• Uitgietzeef
• Spatel
• Arm voor automatische liftfunctie
• Kookmanden
• Portiemandjes geperforeerd/nietgeperforeerd met handvat (112 /112T/112L)
• Frituurmanden
• Inlegrooster
• Set voor au bain marie, portiemandjes en deksel
• Set voor au bain marie GN
• Mandenwagen
• Oliewagen
• VarioMobil®
• UltraVent®-condensatiekap (behalve 112T/112L)
• Trolleyset voor installatie op wieltjes
• Voetset voor installatie op voetjes
• KitchenManagement System – uw virtuele keukenassistent
• Schep geperforeerd/niet-geperforeerd
• Roerspatel

Afmetingen