Rational VarioCookingCenter 311

Beschrijving

Het Rational VarioCookingCenter 311

Het VarioCookingCenter 311 heeft 1 kuip met een inhoud van 150 liter. Bereiden en na een korte schoonmaakactie de volgende bereiding. Braden, bakken, stomen, stoven of frituren. De kracht van het VarioCookingCenter 311 zit in de flexibiliteit. Vervang kookketels, pannen, of eigenlijk het hele fornuis.

Door de intelligente sensoren in de bodemplaat verhit het VCC 311 alleen de plek waar u product neerlegt. De wanden blijven koud en de energie gaat in uw bereiding, niet de keuken in. Het VarioCookingCenter 311 bewijst zijn kracht tijdens de mise en place maar ook tijdens het servies. In de 311 bereidt u grote hoeveelheden tegelijk en gedurende het servies is de flexibiliteit uw derde en vierde hand.

Met VarioCookingControl kookt u met programma’s. We laten dit en alle andere mogelijkheden van het VarioCookingCenter 311 zien. Bezoek één van onze demo’s en raak overtuigd van de voordelen en wat een VarioCooking Center^® u kan opleveren.

Kooprocessen VarioCookingCenter 311

• Koken
• Braden
• Frituren
• Gerechten bereiden op een lage temperatuur
• Konfijten
• Sous-vide koken

Het VarioCooking Center® 311 is ook leverbaar in een uitvoering waarmee u onder hoge druk kunt bereiden. Dit is het VarioCookingCenter 311+

Kenmerken VarioCookingCenter 311

Het VarioCooking Center® is uitsluitend in een elektrische uitvoering leverbaar.

• VarioCookingControl® Modus met procesgroepen:
  • vlees
  • vis
  • groenten en bijgerechten
  • eiergerechten
  • soepen en sauzen
  • melk- en zoetwaren
  • Finishing®
  • uitgifte
• Handmatige modus met 3 bedrijfsfuncties:
  • koken
  • braden
  • frituren

• Temperatuurbereik: 30 – 250 °C
• Programmeermodus

Extra functies

• Registratie kerntempepratuur met 6 meetpunten
• Gelijktijdige bereiding met twee verschillende bereidingsmedia bij de VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112, 112T
• AutoLift Automatische liftfunctie (manden voor koken en frituren)
• Herkenning van het bereidingsmedium in de pan: geen verbranden van olie mogelijk
• A la carte voor ideaal koken, braden en frituren van afzonderlijke porties
• HACCP-gegevensopslag en uitvoer via usb-interface
• 350 geheugenopslagplaatsen voor individuele processen en programma’s

Uitrustingen

• Stopcontact (behalve 112T, 112L)
• Geïntegreerde handdouche met terughaalmechanisme en traploze straaldosering
• Aftappen van kook- en reinigingswater direct door de geïntegreerde waterafvoer in de bodem van het apparaat (zonder kantelen, zonder vloerafvoer)
• Automatische watervulling tot op de liter nauwkeurig met VarioDose
• TFT-display met zelfverklarende pictogrammen voor zeer eenvoudige bediening
• Geïntegreerde aan-uitschakelaar
• Extra functies met een druk op de knop selecteerbaar
• Geïntegreerde gebruiksaanwijzing en bedieningshandleiding
• Displays met gewone tekst voor alle bereidingsprocessen
• Instelbare taalweergave voor apparaatmeldingen
• Centraal duimwiel
• Indicatielampje voor in bedrijf en waarschuwingen, bijv. hete olie bij frituren
• Digitale temperatuurweergave
• Weergave van instel- en actuele waarden
• Schakelklok digitaal 0-24 uur met continu-instellingen
• Veiligheidstemperatuurbegrenzer
• VarioBoost®-verwarmingssysteem
• FrimaTherm-bodem voor modellen 211 en 311
• Magnetische instandhouding kerntemperatuurvoeler
• USB-interface
• Koken met VitroCeran (optie)

Aansluiting en opstelling, keurmerk

• CE
• Elektrische veiligheid: SEMKO Intertek
• Bedieningsveiligheid: GS
• Drinkwaterbescherming: SVGW
• Straalwaterbescherming IPX5
• VDE-goedgekeurd voor werken zonder toezicht
• Aansluitmogelijkheid aan Sicotronic (andere energieoptimalisatie-apparaten op aanvraag)
• Warmwateraansluiting (behalve 112T, 112L)
• Afwijkende spanning op aanvraag

Optionele accessoires

• Afdichtingsplint 112T, 112L
• Onderframe 112T, 112L
• Uitgietzeef
• Spatel
• Arm voor automatische liftfunctie
• Kookmanden
• Portiemandjes geperforeerd/nietgeperforeerd met handvat (112 /112T/112L)
• Frituurmanden
• Inlegrooster
• Set voor au bain marie, portiemandjes en deksel
• Set voor au bain marie GN
• Mandenwagen
• Oliewagen
• VarioMobil®
• UltraVent®-condensatiekap (behalve 112T/112L)
• Trolleyset voor installatie op wieltjes
• Voetset voor installatie op voetjes
• KitchenManagement System – uw virtuele keukenassistent
• Schep geperforeerd/niet-geperforeerd
• Roerspatel

Afmetingen